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                    工业烤箱与普通烤箱的区别


                     烤箱的烤架的地位是另一概略点。在启动烤箱之前,要依据食谱中的阐明调整烤架的地位。烤架的地位关系严重,例如,假如把烤箱分红上、中、下三层,那么在温度升高时,在烤箱上层烤架上烘焙的面包就会烤成褐色,甚至有可以烤糊,也比在中层烤架上烤面包要快一些。
                          一些面点食谱要求将馅饼放在烤箱基层烤架上的一个烤盘(纷歧定必要是不粘的)上烘焙。在燃气烤箱中,这就将馅饼盘放在了离热源比来的当地。在电烤箱中,要将烤盘放在中层烤架上。您必然不想让烘焙的食物离热源太近,如许会把它们烤焦。烤盘具有平坦而坚实的平面,在灼热的烤盘上烘焙馅饼面团有助于馅饼结成平均的焦脆硬皮,而且能粘住滴流下来的原料。 制造通俗饼干时,有些人会挨次烤两盘,并在烘焙进程中交流烤盘的地位。这种做法关于烘焙减脂饼干并不见效,由于在制造减脂饼干时,应增强热空气的活动然后平均地烤制饼干,而第二层烤盘却阻挠了空气流畅。挨次只能烘 焙一盘饼干,并且要放在烤箱心脏。假如您只要一张烤盘,可以在上面铺上羊皮纸,烤完一盘后只需将羊皮纸取下,而无需清洗烤盘,如许就可以敏捷烤
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